泰州早茶，早已成为这座城市标志性的饮食名片。不同于城区茶社的精致，散落在泰州乡间的早茶保留着最地道的乡土风味，吸引大量城市居民、外地食客专程寻味打卡。去年，泰州队斩获“苏超”冠军，城市文旅热度持续攀升，泰州早茶顺势出圈、享誉周边，催生出全新的乡村早茶文旅业态，让乡土老味道焕发全新活力。

　　文韵赋能老味出圈

　　海陵区多彩垎岸景区大船干丝店内，2022年刊发于《泰州晚报》副刊的散文《大船干丝》，被精心悬挂在大船干丝店堂显眼位置。这篇由中国作协会员叶慧莲创作的散文广为流传，让这家有着三十余年历史的乡间老店，走进了更多食客的视野。

　　“早年我的店开在华港镇上溪大桥附近船上，顾客多为周边街坊熟人。文章发表后，网友纷纷转发推介，不少外地游客慕名而来，小店的人气一下子旺了起来。”店主丁伯瑞感慨道。三年前，这家早茶店入驻多彩垎岸景区。依托退圩还湖工程和生态环境改造，周边景致焕然一新，河水清澈、荷塘连片。春日菜花缤纷，夏日荷风阵阵，秋日葵花满地，如画的水乡田园风光，为乡间早茶聚拢了人气。游客临湖而坐、细品早茶，沉浸式感受乡村早茶的独特韵味与水乡诗意。

　　三十多年来，丁伯瑞始终坚守传统制作工艺。店铺以百叶为主料，配以肴肉、牛肉、鲜河虾、白木耳等食材精心炖煮，做出的大船干丝用料实在、鲜香入味。“做餐饮拼的是良心，哪怕只有一只不新鲜的虾，我也一定会挑出来，让大家吃得放心。”

　　凭借新鲜食材和传统烹饪技艺，上海、南京、苏州等地的食客专程驱车前来尝鲜。尤其是去年泰州队“苏超”夺冠后，门店外地食客显著增长。每逢周末，店铺日均接待客人近百桌，节假日更是座无虚席。“这里的大煮干丝食材足、味道鲜，下次我一定带亲朋好友再来打卡。”慕名而来的扬州市民刘先生频频点赞。

　　林间早茶激活乡野

　　如果说大船干丝依靠一味特色美食打响乡土招牌，那么海陵区城西街道麒麟社区的果多多树林早茶，则以创新经营模式为抓手，深度融合早茶美食与乡村文旅，走出了一条农旅融合、业态升级的全新发展路径。

　　借力“苏超”赛事带来的流量红利，果多多树林早茶于今年年初开业。这家早茶店依托近400亩连片果蔬基地，创新打造“早茶品尝+田园观光+鲜果采摘”一体化乡村游玩模式，让地道泰州早茶完美融入原生态田园风光，带来乡村休闲新体验。

　　每逢周末假日，众多本地市民、外地游客携家人前来休闲度假、放松身心。清晨，游客置身林间树下，吹着清风、伴着绿意，悠然享用早茶；餐后漫步果园，采摘新鲜瓜果，亲近乡土田野，沉浸式感受乡村慢生活。

　　鱼汤煮干丝和鸡汤包是店里的两大特色招牌。煮干丝的汤底，选用塘里养的新鲜鲫鱼搭配黄鳝骨慢火熬制，鲜而不腥；鸡汤包则选用基地自养土鸡吊制高汤，皮薄馅香。多次前来体验的市民孙小鹏称赞道：“这里的早茶风味独特，饭后还能体验田间采摘，享受城市里难得的悠然惬意。”

　　“我们打造林间早茶新业态，就是希望带给食客不一样的乡村体验。”果多多树林早茶负责人陆春花介绍。全新的经营模式，让早茶不再局限于简单吃饭，更盘活了乡村文旅资源。麒麟社区党总支书记竺玉群表示，林间早茶新业态的落地，为乡村旅游注入了全新活力，让乡村资源化为实实在在的发展优势。

　　古镇茶楼留住烟火

　　在海陵区华港镇港口夹河街，经营十八年的顺缘茶楼，以朴实烟火气和长久坚守，将泰州早茶文化融入村民日常，也让古镇汇聚起城乡往来的人气。

　　港口古镇水土肥沃、物产丰饶，本地盛产番茄、茄子、丝瓜、水瓜等时令果蔬，原生态的农家食材备受城区市民青睐。如今，下乡吃早茶、采购农家菜，已然成为泰州城区市民流行的生活方式。不少市民或搭乘公交、或自驾驱车，避开城区热闹的网红茶社，专程奔赴古镇打卡乡间早茶，感受古镇淳朴的市井烟火。

　　每天凌晨四点半，顺缘茶楼准时开门营业。一碗热面、一碟干丝、一杯清茶，是泰州早茶文化最质朴、最绵长的传承。“熟客的口味我都烂熟于心，谁口味淡，谁不吃葱蒜，谁爱喝汤，不用特意交代我都记得清清楚楚。遇到饭量小的客人，我们还会提供半份饺面。”店主宋余顺的一番话，道出了这家老店扎根乡土、深耕民心的经营真谛。

　　食客吃完早茶，逛逛老街，临走再带走农户自种的新鲜果蔬。一场奔赴乡土的寻味之旅，既慰藉了人心，也拓宽了农家果蔬销路，城乡温情在一来一往、一食一物中悄然交融。

　　放眼泰州乡村，兼具烟火气与乡土味的早茶小店遍地开花。一间间乡村茶社、一道道家常茶点，让泰州早茶的老手艺、老味道在乡间代代相传，浓浓烟火气也铺满泰州水乡大地，绘就乡村振兴的温暖底色。