物质丰盈的今天，万千美食足以满足味蕾，对宝应人来说，泾河大糕仍是岁月深处无可替代的那一口绵甜，它是宝应人舌尖上的年味，也是心头最柔软的乡愁。本期读城，带您寻味这片薄糕里的千般情意。

　　方寸糕片 六绝加身

　　一片泾河大糕，藏着六重惊艳。白，色泽洁白，如雪覆田。薄，厚薄均匀，片片如一。离，剥取易离，不粘不连。韧，折而不断，柔中有刚。润，细软滋润，能卷可叠。奇，点则可燃，一星火起，便如灯芯般燃尽。六绝加身，让这片薄糕超越了食物的范畴，成为一方水土的文化符号。而成就这六绝的，是宝应泾河纯粹的地道食材。

　　匠心工艺 白柔绵甜

　　泾河特有的香糯米，粒粒饱满、粉质细腻，与纯净白糖、上等果脯搭配相得益彰。芝麻、桂花、核桃点缀其间，锦上添花。

　　更有多道匠心工序：窨陈以候其性，熬糖以融其味，做坯以定其形，切片以成其薄.......每一道，都是时间与匠心的默契，也是宝应人待客的诚意。

　　郭记始创 薪火相传

　　泾河大糕的传承，可溯源至两百年前的“郭记茶食店”。明洪武年间，郭氏先祖从苏州阊门迁居泾河小镇，传承祖传茶食手艺。到了清嘉庆年间，郭恩泽正式创立“郭记茶食店”，制作方酥、大糕、京果等精美茶食。

　　当年，郭记方酥、大糕是“淮帮”茶点的经典之作，名贯淮、宝两地，与镇江肴肉、界首茶干、高邮咸鸭蛋齐名，伴随客商行囊香传四方。此后，郭洪元携其子郭燮臣、郭燮棠接续传承，1958年公私合营后，郭家后人将祖传技艺带入宝应县糕点厂，经一代代匠人传承改良，泾河大糕名扬遐迩，1988年泾河大糕荣获国家商业部“优质产品奖”和全国首届食品博览会银奖。

　　糕寓高意 情暖岁时

　　泾河大糕的甜，不止在舌尖，更在心头。“糕”与“高”谐音，寓意高升、高中、步步登高。这一美好的寓意，使泾河大糕成为宝应民俗中不可或缺的一味。每逢春节，家家户户必备大糕。大年初一清晨，许多人家的第一口吃食，便是这绵软香甜的“开口糕”。

　　除夕夜，长辈将大糕置于床头，大年初一醒来先吃一口，方能开口说话，寓意新的一年顺顺当当、身康体健。走亲访友，一盒大糕是心意；婚嫁寿诞，一盒大糕是祝愿。一片薄糕，承载的是一个家族的团圆记忆，一座小城的岁时礼俗，一方水土的人情温度。

　　糕香千里 乡愁有寄

　　时代流转，年味或浓或淡，故土或成远方，但泾河大糕始终以一贯的洁白与绵甜，静默地陪伴一代又一代人辞旧迎新、祈福纳祥。远行的游子，行囊里常有一盒泾河大糕。那是母亲塞进去的最柔软的叮嘱、最真诚的祝福。咬一口，酥甜在齿间化开，仿佛又看见灶台上升腾的热气，闻见巷口飘来的桂花香。

　　一片糕，两百年，千般意。它是郭记炉火中的坚守，是游子舌尖上的故土。泾河大糕，甜而不腻，薄而有骨，如这座水乡小城一般——温润而坚韧，质朴而悠长。

　　年复一年，糕香飘处，便是宝应人最深的乡愁。