李敬娣，女，1976年11月生，宿迁市沭阳县西圩乡后车村村民，宿迁市逆境优存食品厂负责人。她幼时因患小儿麻痹症落下残疾，需依靠双拐行走，却身残志坚、以信立身。创业初期虽举债30万元，但始终恪守“做食品一定要讲诚信”的誓言，不仅如期还清债务，更坚持兑现“原料保底收购、产品零添加、优先录用残疾人”的庄重承诺。她的食品厂已吸纳11名残疾人就业，并带动60余位村民致富。因其近十年如一日恪守承诺、以诚信立业并回馈带动乡邻的感人事迹，李敬娣先后获评“沭阳好人”“宿迁好人”“全省自强模范”称号，其事迹被人民网、学习强国、中江网等媒体广泛报道。

　　逆境起步 一诺千金勇创业

　　2017年，李敬娣的家庭突遇变故，生活陷入困境，为撑起这个家，她决心以家传酱椒手艺创业。创业伊始，资金是最大难题，她四处筹措乃至举债30万元创办宿迁市逆境优存食品厂，主营酱渍辣椒，对此她坚定表示：“借来的不仅是钱，更是信任，厂子要办起来，债也一分不能欠。”她克服身体不便，精心研究酱渍辣椒口感，严把产品质量关，坚持手工切辣椒确保入味，坚决不添加防腐剂。正是凭着这份对承诺的执着和对品质的坚守，她不仅逐步还清债务，更赢得了首批客户的信赖。

　　李敬娣深知残疾人就业的艰辛，早在创业之初，她便郑重许下诺言：一定要优先为残疾人提供工作岗位。为将这句承诺落到实处，她亲自监督厂房无障碍通道的修建，让诺言一步步变为现实。如今，她的工厂已成功吸纳11名残疾人稳定就业。

　　诚信为本 视品质如生命

　　“做食品行业，诚信就是生命线，一次失信，永远失品。”李敬娣将诚信理念贯穿于每一个生产环节。在原料上，她坚持选用优质辣椒并安排专人筛选，次品坚决不用。曾有一批价值5万多元的辣椒原料因雨受潮，员工建议掺用以减少损失，她断然拒绝并当场销毁：“损失的是钱，守住的是良心和招牌！” 2021年拓展电商销售渠道时，她立下“包调包换包退”的承诺，并将承诺卡随货寄出。因运输导致辣酱破损的，她都会立刻补寄，并附上致歉信及赠品。超预期的守信之举，为李敬娣赢得了客户的信赖及主动推广。 凭借着稳定的品质和良好的口碑，食品厂的订单量稳步增长，还先后获评了市、省“名特优”食品小作坊。

　　守信践诺，带动乡邻共富路

　　致富不忘家乡人，为带动乡亲增收，李敬娣不仅积极外出学习先进种植技术、引进优质蔬菜品种，更以一份厚重的诚信，赢得了大家深深的信赖。她主动与农户签订“保价回收”协议，郑重承诺“不压价、不拖欠”。即便市场波动导致菜价下跌，她也始终坚守约定，宁愿自己承担损失，也绝不违背承诺的价格。乡亲们感慨：“和李敬娣合作，心里特别踏实，因为她说话算数，重信守诺！”

　　正是靠着诚信经营，李敬娣的食品厂越来越红火，如今已建成4000平方米标准化生产线，产品线日益丰富，在她的带领下，60多位乡邻和11名残疾人获得了稳定的收入，生活越来越好，她的企业也被评为江苏省“美丽工坊”示范点。

　　“我的轮椅走不快，但诚信能走远。”李敬娣用最朴素的行动，诠释着“一诺千金”的重量。她以诚信为炬，照亮了自己逆境崛起之路，更点燃乡邻对美好生活的希望。